L\u2019an dernier, le gaspillage alimentaire a co\u00fbt\u00e9 49 milliards de dollars<\/a> \u00e0 l\u2019\u00e9conomie canadienne.<\/p>\n\n Une quantit\u00e9 importante de ces d\u00e9chets se produit au stade de la fabrication. Une bonne partie de ces d\u00e9chets est r\u00e9cup\u00e9rable – ce qui signifie qu\u2019ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s par les humains, revaloris\u00e9s ou recycl\u00e9s d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre.<\/p>\n\n Peut-\u00eatre que personne ne ressent autant que les fabricants les effets \u00e9conomiques de la perte alimentaire. Pour les fabricants de produits alimentaires canadiens, les pertes alimentaires sont co\u00fbteuses. Non seulement elles drainent les profits, mais elles repr\u00e9sentent \u00e9galement un fardeau environnemental important.<\/p>\n\n Cet article \u00e9tudie les cons\u00e9quences des pertes alimentaires r\u00e9cup\u00e9rables sur les fabricants et d\u00e9termine les possibilit\u00e9s \u00e9conomiques et environnementales de r\u00e9orientation de ces aliments vers l\u2019\u00e9conomie circulaire.<\/p>\n\n Bien que le gaspillage alimentaire,<\/em> qui se produit \u00e0 la fin du cycle alimentaire chez les consommateurs, soit une pr\u00e9occupation plus large, les fabricants mettent l\u2019accent sur la minimisation des pertes alimentaires<\/em> pendant la production. Chaque gramme d\u2019aliments perdus au stade de la fabrication repr\u00e9sente non seulement de l\u2019argent perdu, mais aussi des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre g\u00e9n\u00e9r\u00e9es lorsque les aliments se d\u00e9composent dans les sites d\u2019enfouissement.<\/p>\n\n Selon un rapport de 2022<\/a> de Second Harvest, 3,2 millions de tonnes d\u2019aliments comestibles exc\u00e9dentaires sont cr\u00e9\u00e9es au Canada chaque ann\u00e9e par les fabricants de produits alimentaires – et il ne s\u2019agit l\u00e0 que des aliments propres \u00e0 la consommation humaine. Beaucoup d’autres d\u00e9chets sont mis en d\u00e9charge bien qu’ils r\u00e9pondent aux crit\u00e8res d’autres possibilit\u00e9s de recyclage et de revalorisation.<\/p>\n\n Le co\u00fbt financier des pertes alimentaires pendant la production peut \u00eatre une pr\u00e9occupation majeure pour certains fabricants. D\u2019autres n\u2019ont peut-\u00eatre pas accord\u00e9 beaucoup d\u2019attention jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, mais qu\u2019ils soient conscients du probl\u00e8me ou non, de nombreux fabricants \u00e0 grande \u00e9chelle peuvent perdre des millions de dollars par an sur des ingr\u00e9dients mis au rebut qui sont, en fait, r\u00e9cup\u00e9rables.<\/p>\n\n Les pertes alimentaires ne co\u00fbtent pas seulement aux fabricants, elles co\u00fbtent aussi \u00e0 la plan\u00e8te. Chaque tonne d\u2019aliments qui finissent dans les sites d\u2019enfouissement g\u00e9n\u00e8re environ 2,2 tonnes de gaz \u00e0 effet de serre (GES) \u00e9quivalents en dioxyde de carbone. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, la pourriture des aliments dans les sites d\u2019enfouissement \u00e9met du m\u00e9thane, un gaz \u00e0 effet de serre 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone. \u00c0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, les d\u00e9chets alimentaires \u00e9mettent plus de gaz \u00e0 effet de serre que l\u2019aviation<\/a>.<\/p>\n\n Dans le pass\u00e9, les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre n\u2019\u00e9taient pas forc\u00e9ment une priorit\u00e9 pour les fabricants de produits alimentaires. Mais \u00e0 l\u2019\u00e8re d\u2019une r\u00e9glementation ESG plus stricte et d\u2019un examen de l\u2019empreinte carbone, chaque tonne de carbone compte. Les fabricants sont d\u00e9j\u00e0 aux prises avec des profils de GES \u00e9lev\u00e9s en raison de l\u2019intensit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des processus de production; ils n\u2019ont pas besoin d\u2019en ajouter d\u2019autres sous la forme de pertes alimentaires r\u00e9cup\u00e9rables.<\/p>\n\n Tout ce qui se retrouve dans les sites d\u2019enfouissement porte un profil de GES correspondant, ce qui augmente l\u2019empreinte carbone, ralentit les progr\u00e8s par rapport aux objectifs ESG et expose les entreprises \u00e0 des risques de r\u00e9putation et de r\u00e9glementation.<\/p>\n\n Le gaspillage alimentaire pose donc des risques financiers et environnementaux ou li\u00e9s aux crit\u00e8res ESG pour les fabricants. Mais le revers de la m\u00e9daille du risque est la possibilit\u00e9 – et les entreprises qui prennent l\u2019initiative de lutter contre les pertes alimentaires seront celles qui en r\u00e9colteront les b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n\n Mais malgr\u00e9 les co\u00fbts \u00e9normes de l\u2019inaction, de nombreux fabricants ont \u00e9t\u00e9 lents \u00e0 s\u2019attaquer au probl\u00e8me des pertes alimentaires et aux possibilit\u00e9s offertes par les programmes de recyclage des aliments. Peut-\u00eatre qu\u2019ils ne sont pas conscients de la possibilit\u00e9 financi\u00e8re de r\u00e9cup\u00e9rer de la nourriture, qu\u2019ils l\u2019ont examin\u00e9e dans le pass\u00e9 avec peu de succ\u00e8s ou qu\u2019ils ne savent tout simplement pas ce qui est possible de faire avec leurs pertes alimentaires. En effet, de nombreux fabricants n\u2019ont pas une bonne compr\u00e9hension de la composition et des sources de leurs pertes alimentaires, des raisons pour lesquelles certains ingr\u00e9dients sont perdus pendant la production, et de la valeur \u00e9conomique de ces ingr\u00e9dients de rebut dans l\u2019\u00e9conomie circulaire.<\/p>\n\n Face \u00e0 la t\u00e2che \u00e9crasante de rem\u00e9dier \u00e0 leurs pertes alimentaires, de nombreux fabricants l\u2019ont mis dans les \u00ab\u00a0cas difficiles\u00a0\u00bb. Mais l\u2019\u00e9valuation de votre profil de d\u00e9chets est simple lorsque vous travaillez avec un consultant en gestion des d\u00e9chets<\/a> pour effectuer une v\u00e9rification. Une v\u00e9rification des d\u00e9chets est un examen officiel de la quantit\u00e9 et des diff\u00e9rents types de d\u00e9chets cr\u00e9\u00e9s par un fabricant donn\u00e9. Les v\u00e9rifications peuvent r\u00e9v\u00e9ler la composition de vos pertes alimentaires, d\u00e9terminer ses sources et aider \u00e0 r\u00e9duire les pertes alimentaires \u00e0 chaque \u00e9tape de la production. En r\u00e9duisant le gaspillage alimentaire, les fabricants de produits alimentaires peuvent voir une am\u00e9lioration de 15 \u00e0 20 %<\/a> des co\u00fbts d\u2019exploitation et une augmentation de 5 \u00e0 11 % de la rentabilit\u00e9.<\/p>\n\n La r\u00e9duction des pertes alimentaires peut am\u00e9liorer le r\u00e9sultat net, mais les fabricants peuvent ne pas \u00eatre conscients que les aliments qu\u2019ils jettent ont une valeur qui peut \u00e9galement am\u00e9liorer leur chiffre d\u2019affaires<\/a>. Dans l\u2019\u00e9conomie circulaire<\/a>, les produits alimentaires qui sont jet\u00e9s peuvent devenir bien plus que des d\u00e9chets de sites d\u2019enfouissement. Les aliments peuvent devenir une source de carburant et d\u2019\u00e9nergie sous forme de biocarburants et de biogaz; ils peuvent \u00eatre transf\u00e9r\u00e9s en engrais organiques, transform\u00e9s en fibres pour les textiles, moul\u00e9s en m\u00e9dicaments et en produits pharmaceutiques, et m\u00eame convertis en bioplastiques et en emballages.<\/p>\n\n En particulier, les aliments tels que les produits de boulangerie, les craquelins, les pelures de pommes de terre, les beignets et plus encore peuvent devenir des ingr\u00e9dients de base nutritifs pour des aliments pour animaux de haute qualit\u00e9. Ce processus g\u00e9n\u00e8re des revenus suppl\u00e9mentaires pour les fabricants de produits alimentaires<\/a> (les clients de PRI re\u00e7oivent de 50 \u00e0 100 $ pour chaque tonne de d\u00e9chets alimentaires de boulangerie recycl\u00e9s), r\u00e9duit leur profil de GES et r\u00e9duit la demande de terres (et les \u00e9missions de GES connexes) n\u00e9cessaires \u00e0 la culture de c\u00e9r\u00e9ales destin\u00e9es \u00e0 la consommation animale.<\/p>\n\n PRI Environmental aide les fabricants de produits alimentaires de l\u2019Ontario et du Qu\u00e9bec \u00e0 recycler les produits de boulangerie en aliments pour animaux de haute qualit\u00e9. Nous effectuons des \u00e9valuations qualitatives pour d\u00e9terminer comment votre entreprise fonctionne et o\u00f9 les d\u00e9chets sont cr\u00e9\u00e9s, ainsi que des \u00e9valuations des possibilit\u00e9s, qui offrent un aper\u00e7u d\u00e9taill\u00e9 de la fa\u00e7on dont vous pouvez int\u00e9grer votre entreprise dans l\u2019\u00e9conomie circulaire et tirer profit des flux de revenus n\u00e9glig\u00e9s.<\/p>\n\n Lorsque nous travaillons avec des clients pour minimiser les pertes alimentaires, nous ne nous contentons pas de d\u00e9tourner les d\u00e9chets des sites d\u2019enfouissement et de r\u00e9duire les \u00e9missions nocives\u00a0: nous cr\u00e9ons quelque chose de nouveau<\/em> \u00e0 partir des d\u00e9chets qui aideront \u00e0 fournir de la nourriture aux animaux partout au pays.<\/p>\n\n Vous souhaitez en savoir plus sur les options de r\u00e9cup\u00e9ration des d\u00e9chets de PRI Environmental? Communiquez avec nous d\u00e8s aujourd\u2019hui.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour les fabricants de produits alimentaires, r\u00e9duire les pertes alimentaires est gagnant-gagnant L\u2019an dernier, le gaspillage alimentaire a co\u00fbt\u00e9 49 milliards de dollars \u00e0 l\u2019\u00e9conomie canadienne. Une quantit\u00e9 importante de ces d\u00e9chets se produit au stade de la fabrication. Une bonne partie de ces d\u00e9chets est r\u00e9cup\u00e9rable – ce qui signifie qu\u2019ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s …<\/p>\nD\u00e9chets alimentaires : Perte vs gaspillage<\/h2>\n\n
Quelle quantit\u00e9 de denr\u00e9es alimentaires les fabricants perdent-ils?<\/h2>\n\n
Quels sont les co\u00fbts des pertes alimentaires pour les fabricants<\/h2>\n\n
Le co\u00fbt financier des pertes alimentaires<\/h4>\n\n
Le co\u00fbt environnemental des pertes alimentaires<\/h4>\n\n
\u00c9tape 1 : minimiser les pertes alimentaires<\/h2>\n\n
\u00c9tape 2 : Tirer parti de l\u2019\u00e9conomie circulaire<\/h2>\n\n
PRI Environmental peut vous aider \u00e0 minimiser les pertes alimentaires et \u00e0 augmenter vos profits<\/h2>\n\n