Les pertes et gaspillages alimentaires ne sont pas seulement un probl\u00e8me soci\u00e9tal et environnemental : c\u2019est aussi un probl\u00e8me de rentabilit\u00e9 pour l\u2019industrie alimentaire. Les fabricants en particulier contribuent \u00e0 environ 5 % du gaspillage alimentaire mondial<\/a>, ce qui nuit aux marges b\u00e9n\u00e9ficiaires tout en augmentant l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire mondiale et les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/p>\n\n Mais il existe un certain nombre de strat\u00e9gies et de techniques que les fabricants de produits alimentaires peuvent employer pour r\u00e9duire, ou m\u00eame \u00e9liminer compl\u00e8tement, les d\u00e9chets dans leurs usines.<\/p>\n\n Une grande partie des pertes alimentaires au cours de la fabrication est due \u00e0 des probl\u00e8mes de qualit\u00e9 ou de d\u00e9t\u00e9rioration des aliments. Il est possible de r\u00e9duire consid\u00e9rablement les pertes alimentaires en proc\u00e9dant simplement \u00e0 une v\u00e9rification des cha\u00eenes de production et en identifiant les domaines \u00e0 optimiser, tels que les aliments trop cuits ou d\u00e9congel\u00e9s de mani\u00e8re inad\u00e9quate. Contr\u00f4lez r\u00e9guli\u00e8rement la qualit\u00e9 de la production pour vous assurer que vous r\u00e9duisez continuellement les pertes alimentaires li\u00e9es \u00e0 la qualit\u00e9.<\/p>\n\n Les probl\u00e8mes li\u00e9s aux bourrages et aux mauvaises manipulations m\u00e9caniques sont les principaux facteurs de perte alimentaire<\/a> au cours de la fabrication. Il est important d\u2019\u00e9valuer l\u2019efficacit\u00e9 de vos machines afin d\u2019identifier les sources potentielles de gaspillage, et de programmer des contr\u00f4les de maintenance r\u00e9guliers afin de s\u2019assurer que ces actifs m\u00e9caniques ne deviennent pas un fardeau.<\/p>\n\n L\u2019am\u00e9lioration de la surveillance et du contr\u00f4le de votre syst\u00e8me peut vous fournir des renseignements en temps r\u00e9el qui vous aideront \u00e0 r\u00e9duire les pertes alimentaires inutiles. Pour de nombreux fabricants, les capteurs num\u00e9riques peuvent remplacer la collecte manuelle de donn\u00e9es le long des cha\u00eenes de production, afin de r\u00e9duire les erreurs de production et d\u2019aider les \u00e9quipes \u00e0 prendre des d\u00e9cisions plus \u00e9clair\u00e9es.<\/p>\n\n En investissant dans l\u2019am\u00e9lioration des pr\u00e9visions et de l\u2019analyse, vous serez moins susceptible d\u2019\u00eatre confront\u00e9 \u00e0 un dilemme courant des fabricants de produits alimentaires : une demande trop anticip\u00e9e. Une pr\u00e9vision inexacte de la demande est l\u2019un des principaux facteurs de perte et de gaspillage alimentaires. Mais c\u2019est aussi un facteur qui peut \u00eatre facilement am\u00e9lior\u00e9 gr\u00e2ce aux nouvelles technologies bas\u00e9es sur les donn\u00e9es, qui offrent des pr\u00e9dictions tr\u00e8s pr\u00e9cises bas\u00e9es sur les donn\u00e9es ant\u00e9rieures.<\/p>\n\n Les produits naturels ont des dur\u00e9es de conservation variables. Il est donc important d\u2019optimiser les processus de production et la rotation des stocks, afin de s\u2019assurer que les produits les plus p\u00e9rissables sont trait\u00e9s avant les aliments \u00e0 plus longue dur\u00e9e de vie.<\/p>\n\n La fa\u00e7on dont les aliments sont stock\u00e9s et leur lieu d\u2019entreposage d\u00e9terminent en grande partie leur devenir en tant que d\u00e9chets. Et tout comme les diff\u00e9rents types d\u2019aliments ont des dur\u00e9es de conservation diff\u00e9rentes, ils ont \u00e9galement des besoins diff\u00e9rents en mati\u00e8re de conditions de stockage. \u00c9valuez vos m\u00e9thodes actuelles de stockage des aliments pour d\u00e9terminer si certains produits pourraient \u00eatre mieux conserv\u00e9s dans des conditions diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n La formation des employ\u00e9s est un outil essentiel pour lutter contre les pertes et les gaspillages alimentaires. Formez le personnel aux bonnes pratiques en mati\u00e8re de gestion et de s\u00e9curit\u00e9 des aliments. Ces pratiques, telles que les contr\u00f4les de routine et la d\u00e9sinfection, peuvent grandement contribuer \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets.<\/p>\n\n Une partie des pertes alimentaires est in\u00e9vitable, mais il existe de nombreuses possibilit\u00e9s de donner une seconde vie \u00e0 ces sous-produits plut\u00f4t que de les envoyer \u00e0 la d\u00e9charge.\u00a0 Dans certains cas, il est possible de faire don des produits alimentaires inutilis\u00e9s \u00e0 des banques alimentaires et \u00e0 des organisations caritatives. Si ce n\u2019est pas envisageable, il est possible de recycler vos sous-produits organiques en nouveaux produits tels que les aliments pour animaux<\/a>, les biocarburants, les textiles, les plastiques, les m\u00e9dicaments pharmaceutiques, etc. De plus, le recyclage valorisant permet \u00e0 votre entreprise de gagner de l\u2019argent en recyclant les sous-produits alimentaires<\/a>.<\/p>\n\n La deuxi\u00e8me meilleure option pour les d\u00e9chets alimentaires qui ne peuvent \u00eatre donn\u00e9s ou r\u00e9utilis\u00e9s est le compostage. Le compostage permet aux mati\u00e8res organiques de se d\u00e9composer naturellement, lib\u00e9rant des nutriments essentiels dans les sols et les \u00e9cosyst\u00e8mes sans aucune \u00e9mission de m\u00e9thane associ\u00e9e \u00e0 la d\u00e9composition dans les d\u00e9charges.<\/p>\n\n Tous les d\u00e9chets produits par les fabricants alimentaires ne sont pas des d\u00e9chets alimentaires. Ces usines traitent \u00e9galement d\u2019importantes quantit\u00e9s de d\u00e9chets d\u2019emballage. Cherchez \u00e0 recycler ces d\u00e9chets avec vos fournisseurs ou par l\u2019interm\u00e9diaire de partenaires tiers, ce qui peut cr\u00e9er des sources de revenus suppl\u00e9mentaires. Si l\u2019emballage pose des probl\u00e8mes de recyclage, discutez avec vos fournisseurs (ou comparez les prix) pour r\u00e9soudre le probl\u00e8me \u00e0 la source.<\/p>\n\n PRI Environmental aide les fabricants de produits alimentaires de l\u2019Ontario et du Qu\u00e9bec \u00e0 recycler les produits de boulangerie en aliments de haute qualit\u00e9 pour les animaux. En outre, nous effectuons des audits de processus pour d\u00e9terminer comment votre entreprise fonctionne et o\u00f9 les d\u00e9chets sont cr\u00e9\u00e9s, ainsi que des \u00e9valuations des possibilit\u00e9s, qui offrent un aper\u00e7u d\u00e9taill\u00e9 de la fa\u00e7on dont vous pouvez amener votre entreprise dans l\u2019\u00e9conomie circulaire et capitaliser sur les flux de revenus n\u00e9glig\u00e9s.<\/p>\n\n Lorsque nous travaillons avec des clients pour minimiser les pertes alimentaires, nous ne nous contentons pas de d\u00e9tourner les d\u00e9chets des sites d\u2019enfouissement et de r\u00e9duire les \u00e9missions nocives\u00a0: nous cr\u00e9ons quelque chose de nouveau<\/em> \u00e0 partir des d\u00e9chets qui aideront \u00e0 fournir de la nourriture aux animaux partout au pays.<\/p>\n\n Vous souhaitez en savoir plus sur les options de r\u00e9cup\u00e9ration des d\u00e9chets de PRI Environmental? Communiquez avec nous d\u00e8s aujourd\u2019hui.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 10 conseils pour les fabricants de produits alimentaires d\u2019atteindre l\u2019objectif \u00ab z\u00e9ro d\u00e9chet \u00bb Les pertes et gaspillages alimentaires ne sont pas seulement un probl\u00e8me soci\u00e9tal et environnemental : c\u2019est aussi un probl\u00e8me de rentabilit\u00e9 pour l\u2019industrie alimentaire. Les fabricants en particulier contribuent \u00e0 environ 5 % du gaspillage alimentaire mondial, ce qui nuit aux …<\/p>\n1. Am\u00e9liorer les cha\u00eenes de production en examinant les probl\u00e8mes de qualit\u00e9 de la production.<\/h2>\n\n
2. \u00c9valuez les performances des machines et veillez \u00e0 l\u2019entretien des \u00e9quipements.<\/h2>\n\n
3. Effectuez un suivi des produits et contr\u00f4lez vos donn\u00e9es.<\/h2>\n\n
4. Am\u00e9liorez les pr\u00e9visions.<\/h2>\n\n
5. Optimisez la rotation des stocks.<\/h2>\n\n
6. Am\u00e9liorez l\u2019emballage et le stockage.<\/h2>\n\n
7. Sensibilisez les employ\u00e9s aux pratiques de s\u00e9curit\u00e9.<\/h2>\n\n
8. Faites du recyclage valorisant dans la mesure du possible. <\/h2>\n\n
9. Transformez en compost ce que vous ne pouvez pas recycler ou r\u00e9utiliser<\/h2>\n\n
10. Recyclez les d\u00e9chets non alimentaires.<\/h2>\n\n
11. Conseil suppl\u00e9mentaire : travaillez avec un partenaire de gestion des d\u00e9chets tel que PRI Environmental<\/h2>\n\n